那須の旬と料理人の技巧が織りなす、四季折々の料理に、おもてなしの心を添えて最上のひとときをご提供致します。

お料理は『会席フレンチ』と『創作フレンチ』の2種類をご用意しております。

「会席フレンチ」

～MENU～

■Amuse:アミューズ

(酸味)那須の秋野菜と柿のマリネ 柚子ジュレ、(塩味)天然海老のジュレとカリフラワーのクレーム キャビア添え、(甘味)マスカットと那須の生湯葉 オリーブとゲランドの塩、(苦味)蝦夷鮑 肝のソースのアメール バルサミコ風味、(旨味)魚河岸から旬の魚介類の昆布締めカルパッチョ 那須熟成チーズと黒オリーブの香り 古代米のクロッカン

■Soupe:スープ

栃木軍鶏の特製コンソメスープとスモークを添えて

■Poissons:お魚料理

日光大滝サーモンの藁焼き シトロンが香るノイリープラットのソースで、本日の鮮魚と茸のパータブリック包み焼き ソースショロンと共に

■Viande:お肉料理

とちぎ和牛と仔鹿の備長炭炭火焼き 那須高原秋野菜と共に セップのクレームとお肉のジュ フォアグラ添え

■Le Dessert du Jour:本日のデザート

パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール 香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶

※写真はイメージです。

「創作フレンチ」

～MENU～

■Amuse:アミューズ

(酸味)那須の秋野菜と柿のマリネ 柚子ジュレ、(塩味)天然海老のジュレとカリフラワーのクレームジェール、(甘味)マスカットと那須の生湯葉 オリーブオイルとゲランドの塩、(苦味)蝦夷鮑 肝のソースのアメール バルサミコ風味、(旨味)魚河岸から旬の魚介類の昆布締めカルパッチョ 那須熟成チーズと黒オリーブの香り 古代米のクロッカン

■Soupe:スープ

栗のポタージュ マロンとシナモンのクロッカン

■Poissons:お魚料理

日光大滝サーモンの藁焼き 木の実 那須産わさびとハーブの香り、本日の鮮魚とシャンピニョン 海藻のグラサージュ 色々な茸とムール貝のムクラード

■Viande:お肉料理

国産牛の備長炭炭火焼き 那須高原秋野菜と共に セップのクレームとお肉のジュ

■Le Dessert du Jour:本日のデザート

パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール 香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶

※写真はイメージです。