那須の旬と料理人の技巧が織りなす、四季折々の料理に、おもてなしの心を添えて最上のひとときをご提供致します。

お料理は『会席フレンチ』と『創作フレンチ』の2種類をご用意しております。

「会席フレンチ」

～MENU～

■Amuse:アミューズ

那須の秋野菜と柿のマリネ 柚子ジュレ、天然海老のジュレとカリフラワーのクレームジェール 馬頭高校キャビアと共に、りんごとマスカットのフリチュール フレッシュチーズ、蝦夷鮑 肝のソースのアメール バルサミコ風味、魚河岸から旬の魚介類の昆布締めカルパッチョ 熟成ミモレットと黒オリーブの香り 古代米のクロッカン

■Soupe:スープ

栃木軍鶏の特製コンソメスープとスモークを添えて

■Poissons:お魚料理

本日の鮮魚とシャンピニオン 海藻のグラサージュ 色々な茸とムール貝のムクラード、帆立貝とオマール海老のムース 全粒粉でぺ二エ ヴァンジョーヌと甲殻類のクリームソース レモン添え

■Viande:お肉料理

栃木県産那須高原牛と仔鹿の備長炭炭火焼き ポワブラードソース 那須高原秋野菜と共に セップのクレームとお肉のジュ フォアグラとオータムトリュフの香り

■Le Dessert du Jour:本日のデザート

パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール、季節のフルーツをワゴンサービスで 香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶

※写真はイメージです。

「創作フレンチ」

～MENU～

■Amuse:アミューズ

那須の秋野菜と柿のマリネ 柚子ジュレ、天然海老のジュレとカリフラワーのクレームジェール 馬頭高校キャビアと共に、りんごとマスカットのフリチュール フレッシュチーズ、蝦夷鮑 肝のソースのアメール バルサミコ風味、魚河岸から旬の魚介類の昆布締めカルパッチョ 熟成ミモレットと黒オリーブの香り 古代米のクロッカン

■Soupe:スープ

自社農園フルーツパーク産かぼちゃのスープ 蜂蜜のチュイルのアクセント

■Poissons:お魚料理

本日の鮮魚とシャンピニオン 海藻のグラサージュ 色々な茸とムール貝のムクラード、帆立貝と日光プレミアムサーモンのムース 全粒粉のぺ二エ に シェリービネガーと発酵バターのブールノワゼット

■Viande:お肉料理

那珂川町産栃の木黒牛の備長炭炭火焼き ポワブラードソース 那須高原秋野菜と共に セップのクレームとお肉のジュ

■Le Dessert du Jour:本日のデザート

パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール、季節のフルーツをワゴンサービスで 香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶

※写真はイメージです。