那須の旬と料理人の技巧が織りなす、四季折々の料理に、おもてなしの心を添えて最上のひとときをご提供致します。
お料理は『会席フレンチ』と『創作フレンチ』の2種類をご用意しております。
『会席フレンチ』
~MENU~
■Amuse:アミューズ
山女魚と山菜のフリチュール トマトのジュレ、伊勢海老とカリフラワーのクレームレジェールとロイロム、いちごとあんずのパネ フレッシュチーズのアクセント、じゃがいものエスプーマ 蕗の薹のタプナード、魚河岸からの鮮魚のカルパッチョ 春菊のブルーテと新牛蒡の香り
■Soupe:スープ・Poissons:お魚料理
栃木軍鶏特製コンソメスープ、帆立貝と蝦夷鮑のハーブの香り 春野菜と共に、サクラマスとオマール海老 ホワイトアスパラガスのグリエ モリーユ茸のクリームと桜海老
■Viande:お肉料理
栃木県産和牛と子羊の備長炭炭火焼き フォアグラのポワレ 那須春野菜 グリーンピースのソースとお肉のジュ
■Le Dessert du Jour:本日のデザート
パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール 季節のフルーツをワゴンサービスで、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶
※写真はイメージです。
『創作フレンチ』
~MENU~
■Amuse:アミューズ
山女魚と山菜のフリチュール トマトのジュレ、伊勢海老とカリフラワーのクレームレジェールとロイロム、いちごとあんずのパネ フレッシュチーズのアクセント、じゃがいものエスプーマ 蕗の薹のタプナード、魚河岸からの鮮魚のカルパッチョ 春菊のブルーテと新牛蒡の香り
■Soupe:スープ・Poissons:お魚料理
栃木軍鶏特製コンソメスープ、帆立貝とつぶ貝のハーブの香り 春野菜と共に、サクラマスとホワイトアスパラガスのグリエ モリーユ茸のクリームと桜海老
■Viande:お肉料理
栃木県産牛と子羊の備長炭炭火焼き フォアグラのポワレ 那須春野菜 グリーンピースのソースとお肉のジュ
■Le Dessert du Jour:本日のデザート
パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール 季節のフルーツをワゴンサービスで、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶
※写真はイメージです。