那須の旬と料理人の技巧が織りなす、四季折々の料理に、おもてなしの心を添えて最上のひとときをご提供致します。
お料理は『会席フレンチ』と『創作フレンチ』の2種類をご用意しております。
『会席フレンチ』
~MENU~
■Amuse:アミューズ
山女魚と山菜のフリチュール 味恋トマトのジュレ、海老とカリフラワーのクレームレジェールと馬頭高校キャビア、いちごと金柑のアーモンド風味 大田原のフレッシュクリームチーズと蜂蜜、筍のブレゼ 蕗の薹のタプナード、魚河岸からの鮮魚のカルパッチョ 春菊のブルーテと熟成フロマージュのコポー
■Soupe:スープ・Poissons:お魚料理
栃木軍鶏特製コンソメスープと軍鶏のスモーク、帆立貝の香草風味 新ごぼうのピュレと春キャベツ、サクラマスと海老のグリエ 那須塩原産アスパラガスと春椎茸のフリカッセ 桜海老のアクセント
■Viande:お肉料理
とちぎ和牛と仔羊の備長炭炭火焼き フォアグラと那須の春野菜 グリーンピースのソースとお肉のジュ
■Le Dessert du Jour:本日のデザート
パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール 季節のフルーツをワゴンサービスで、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶
※写真はイメージです。
『創作フレンチ』
~MENU~
■Amuse:アミューズ
山女魚と山菜のフリチュール 味恋トマトのジュレ、天然海老とカリフラワーのクレームレジェール、いちごと金柑のアーモンド風味 大田原のフレッシュクリームチーズと蜂蜜、筍のブレゼと蕗の薹のタプナード、魚河岸からの鮮魚のカルパッチョ 春菊のブルーテと熟成フロマージュのコポー
■Soupe:スープ・Poissons:お魚料理
新玉ねぎのポタージュ 馬頭産の茶色豚と弁慶米ライスクラッカー、つぶ貝の香草風味 新ごぼうのピュレと春キャベツ、サクラマスのグリエ 那須塩原産アスパラガスと春椎茸のフリカッセ 桜海老のアクセント
■Viande:お肉料理
とちぎ和牛の備長炭炭火焼き 那須の春野菜 グリーンピースのソースとお肉のジュ
■Le Dessert du Jour:本日のデザート
パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール 季節のフルーツをワゴンサービスで、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶
※写真はイメージです。