那須の旬と料理人の技巧が織りなす、四季折々の料理に、おもてなしの心を添えて最上のひとときをご提供致します。
お料理は『会席フレンチ』と『創作フレンチ』の2種類をご用意しております。
『会席フレンチ』
～MENU～
■Amuse:アミューズ
燻製したサーモンと大根マリネ 胡椒とディルの香り 大田原柑橘類のジュレ、オマールとカリフラワーのクレームレジュール 那須キャヴィア添え、自社農園リンゴと苺のフリチュール フレッシュチーズ、蝦夷鮑 肝のソース バルサミコ風味、豊洲市場からの地魚の特製昆布塩〆カルパッチョ、菜の花のソースと熟成チーズ
■Soupe:スープ･Poissons:お魚料理
栃木軍鶏と特製コンソメスープ、魚河岸から本日の鮮魚 フランス産発酵バターと海藻のソース、サボイキャベツに包んだ帆立貝と天然海老のムースとカナダ産オマール海老 海老のソースとコニャックの泡と共に
■Viande:お肉料理
那須高原和牛の備長炭炭火焼きと藁でいぶした仔鹿 黒トリュフが薫るじゃがいものピュレ ポワブラードソース
■Le Dessert du Jour:本日のデザート
パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール 季節のフルーツをワゴンサービスで、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶
※写真はイメージです。
『創作フレンチ』
～MENU～
■Amuse:アミューズ
燻製したサーモンと大根マリネ 胡椒とディルの香り 大田原柑橘類のジュレ、オマールとカリフラワーのクレームレジュール 那須キャヴィア添え、自社農園リンゴと苺のフリチュール フレッシュチーズ、蝦夷鮑 肝のソース バルサミコ風味、豊洲市場からの地魚の特製昆布塩〆カルパッチョ、菜の花のソースと熟成チーズ
■Soupe:スープ･Poissons:お魚料理
栃木軍鶏と特製コンソメスープ、魚河岸から本日の鮮魚 フランス産発酵バターと海藻のソース、サボイキャベツに包んだ帆立貝と天然海老のムースとカナダ産オマール海老 海老のソースとコニャックの泡と共に
■Viande:お肉料理
那珂川町産栃木黒牛の備長炭炭火焼きと藁でいぶした仔鹿 黒トリュフが薫るじゃがいものピュレ ポワブラードソース
■Le Dessert du Jour:本日のデザート
パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール 季節のフルーツをワゴンサービスで、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶
※写真はイメージです。